厦门航空推出“陈年”系列机上餐食,在云端体验鲜浓闽菜风味

2022-10-27

10月,厦门航空空厨团队在传统闽菜的基础上,创新餐谱设计,推出“陈年”系列机上餐食,由厦门航空空厨主理、闽菜大师吴嵘监制。

“陈年”系列取闽菜精髓,运用福建人偏爱的干货,谱写山与海的交响曲。闽菜汤水之鲜离不开干鲜,晾晒的过程具有浓缩鲜度的作用,新鲜食材的鲜味在制干过程中被锁住,通过酶的作用、风味分子的互相反应与荤食中己酸乙酯等物质的挥发,生成醇厚脂香与鲜甜佳味。鲜浓风味是为时光所成就,“陈年”系列因此得名。

“陈年”机上餐食包含四道菜品。经过阳光与海风洗礼的元贝干,褪去了新鲜元贝肉的海腥味,带着浓醇鲜香与猪腿腱子肉同烹,开盖荤香扑面,入口汤鲜味浓,层次丰厚。